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绝 地 云 y y p y y p 3 1 2 0 2 0 0 2 1 1 T 1 1 : 5 0 : 0 0 Z 2 0 2 0 0 2 1 1 T 1 1 : 5 1 : 0 0 Z 1 4 0 3 2 3 0 2 1 9 5 2 7 0 0 1 5 . 0 0 f a l s e 5 . 2 5 磅 7 . 8 磅 0 2 f a l s e f a l s e f a l s e E N U S Z H C N X N O N E M i c r o s o f t I n t e r n e t E x p l o r e r 4 蹲 在 家 的 第 N 天 ， 豆 腐 都 能 做 出 6 种 花 样 薄 荷 我 最 喜 欢 吃 内 脂 豆 腐 ， 就 是 那 种 嫩 的 好 像 豆 腐 脑 一 样 ， 一 碰 就 碎 吃 起 来 有 点 甜 甜 的 豆 腐 ！ 不 管 是 单 独 的 凉 拌 ， 还 是 跟 肉 末 一 起 炒 ， 和 鸡 蛋 一 起 蒸 ， 跟 火 腿 一 起 煮 汤 都 超 级 好 吃 ， 每 次 去 超 市 都 必 买 几 盒 ！ 那 就 分 享 下 我 家 的 做 法 吧 ， 以 下 内 容 包 括 ： 0 1 肉 末 豆 腐 0 2 三 鲜 豆 腐 羹 0 3 凉 拌 豆 腐 0 4 鸡 蛋 豆 腐 羹 0 5 豆 腐 丸 子 （ 油 炸 、 蒸 、 汆 三 种 做 法 ） 0 6 黑 椒 豆 腐 1 肉 末 豆 腐 我 最 喜 欢 的 是 这 个 肉 末 豆 腐 ， 超 级 嫩 滑 ， 一 级 下 饭 ！ 1 、 先 调 酱 汁 ： 1 勺 生 抽 、 半 勺 盐 、 1 勺 淀 粉 、 半 碗 清 水 搅 拌 均 匀 备 用 。 2 、 肉 末 加 1 勺 料 酒 、 1 勺 生 抽 、 半 勺 胡 椒 粉 腌 制 1 0 分 钟 。 3 、 锅 中 热 油 ， 下 豆 瓣 酱 和 蒜 末 炒 香 炒 出 红 油 ， 肉 末 入 锅 中 煸 炒 ， 倒 入 切 碎 的 豆 腐 和 调 酱 汁 ， 慢 慢 晃 动 锅 ， 让 豆 腐 和 肉 末 煮 入 味 . 煮 沸 收 汁 后 就 可 以 吃 啦 ~ 2 三 鲜 豆 腐 羹 这 个 汤 啊 看 上 去 很 清 淡 ， 实 际 是 又 鲜 又 香 。 以 前 去 饭 店 的 看 到 有 这 汤 就 会 点 ， 吃 一 半 就 跑 出 玩 的 小 朋 友 看 到 这 道 汤 端 上 来 ， 肯 定 会 跑 回 来 要 一 碗 。 有 天 在 家 试 着 做 了 一 次 ， 完 美 还 原 ， 实 在 是 太 简 单 了 。 1 、 火 腿 切 末 ， 香 芹 切 末 。 2 、 锅 里 放 一 点 点 油 ， 油 热 后 加 火 腿 碎 ， 香 芹 碎 炒 出 来 香 味 ， 从 锅 边 临 进 去 一 勺 生 抽 后 ， 加 水 煮 沸 。 3 、 用 水 淀 粉 勾 个 芡 汁 ， 这 时 候 汤 会 变 的 稍 微 浓 稠 。 内 酯 豆 腐 用 到 随 便 切 剁 几 下 ， 直 接 扔 锅 里 ， 用 勺 子 搅 碎 。 我 又 放 了 一 把 玉 米 粒 。 4 、 一 个 鸡 蛋 打 散 后 ， 慢 慢 把 鸡 蛋 液 临 在 锅 里 ， 等 到 蛋 花 浮 上 来 之 后 ， 放 盐 、 白 胡 椒 粉 ， 香 油 就 可 以 盛 出 来 啦 ！ 3 凉 拌 内 酯 豆 腐 夏 天 的 时 候 最 喜 欢 吃 这 个 ！ 刚 从 冰 箱 里 面 拿 出 来 的 豆 腐 凉 拌 后 简 直 太 清 凉 了 ！ 只 要 加 盐 、 生 抽 、 香 油 ， 小 米 椒 、 蒜 泥 ， 葱 花 一 起 就 好 了 。 喜 欢 吃 辣 的 ， 那 就 用 老 干 妈 和 生 抽 一 起 拌 ， 很 下 饭 ！ 4 豆 腐 蒸 蛋 再 个 就 是 做 早 餐 的 时 候 搭 配 蛋 羹 ， 已 经 收 到 超 多 反 馈 说 好 吃 好 吃 好 吃 ！ 滑 滑 嫩 嫩 的 ， 口 感 炒 鸡 美 妙 ， 搭 配 西 蓝 花 和 虾 仁 营 养 又 丰 富 ， 维 生 素 蛋 白 质 都 有 啦 ， 还 饱 腹 ！ 1 、 西 蓝 花 掰 成 小 朵 ， 用 盐 水 浸 泡 。 虾 去 头 去 虾 线 ， 分 别 焯 水 。 2 、 鸡 蛋 打 散 加 水 加 盐 ， 蛋 液 和 水 的 比 例 大 概 是 1 : 1 . 2 左 右 ， 盐 先 少 放 一 点 ， 蒸 好 了 如 果 淡 了 可 以 加 点 生 抽 增 加 口 感 。 3 、 碗 底 铺 上 嫩 豆 腐 ， 倒 入 鸡 蛋 液 ， 西 蓝 花 虾 仁 。 碗 上 蒙 个 保 鲜 膜 ， 为 了 防 止 水 蒸 气 破 坏 蛋 羹 的 表 面 平 整 ， 没 有 保 鲜 膜 不 用 也 行 ， 或 者 盖 个 盘 子 。 4 、 大 火 蒸 1 5 分 钟 左 右 就 可 以 啦 ， 淋 上 香 油 和 生 抽 ， 拌 匀 开 吃 ！ 5 豆 腐 丸 子 买 老 豆 腐 要 看 运 气 ， 不 小 心 买 到 石 膏 豆 腐 的 话 ， 不 管 怎 么 做 都 有 股 豆 腥 和 苦 味 ， 吃 起 来 很 难 受 。 老 豆 腐 做 成 油 炸 的 豆 腐 丸 子 特 别 好 吃 ， 外 面 酥 酥 脆 脆 的 的 ， 里 面 软 乎 乎 稀 溜 溜 的 ， 很 香 。 1 、 猪 后 腿 肉 剁 馅 。 一 块 豆 腐 压 碎 ， 用 纱 布 把 豆 腐 包 起 来 ， 挤 出 水 。 豆 腐 和 肉 比 例 是 2 : 1 。 2 、 加 葱 姜 切 末 ， 1 个 鸡 蛋 、 适 量 淀 粉 ， 接 着 加 入 盐 ， 五 香 粉 、 白 胡 椒 粉 、 生 抽 、 蚝 油 、 香 油 。 顺 时 针 搅 拌 ， 注 意 一 定 要 让 肉 馅 起 黏 上 劲 儿 ， 不 然 会 散 。 加 入 鸡 蛋 和 淀 粉 ， 都 是 为 了 增 加 馅 料 的 粘 性 ， 煮 出 来 更 加 抱 团 不 容 易 散 ， 不 可 以 忽 略 。 3 、 油 冒 烟 后 ， 下 丸 子 炸 到 金 黄 出 锅 ， 外 面 是 酥 酥 脆 脆 的 的 ， 里 面 是 软 乎 乎 稀 溜 溜 的 ， 特 别 香 。 当 然 也 可 以 选 择 团 好 后 ， 蒸 锅 上 汽 后 蒸 5 8 分 钟 左 右 。 或 者 水 开 后 调 小 火 ， 煮 5 分 左 右 ， 等 丸 子 浮 起 来 就 可 以 啦 。 这 两 种 方 法 做 出 来 的 丸 子 特 别 细 腻 ， 抿 一 口 到 嘴 里 就 化 了 ， 老 人 和 小 朋 友 都 特 别 喜 欢 。 6 黑 椒 豆 腐 在 饭 店 特 别 喜 欢 点 铁 板 黑 椒 豆 腐 ， 看 詹 姆 士 厨 房 学 了 个 做 法 ， 在 家 试 一 次 ， 除 了 没 有 铁 板 外 ， 端 出 来 的 菜 不 会 嗤 嗤 拉 拉 的 冒 烟 外 ， 味 道 是 足 够 的 。 黑 椒 汁 是 自 己 做 的 ， 不 像 外 面 黑 椒 酱 那 么 黏 糊 ， 清 清 爽 爽 的 ， 配 合 洋 葱 是 很 清 新 的 那 种 椒 香 。 我 也 不 知 道 为 什 么 ， 包 裹 了 酱 汁 的 豆 腐 和 青 甜 椒 一 起 吃 非 常 搭 ， 感 觉 特 别 奇 妙 ， 没 法 形 容 ， 只 有 亲 自 吃 才 懂 。 1 、 豆 腐 切 薄 片 ， 干 香 菇 泡 发 切 丝 ， 半 个 洋 葱 切 丝 ， 1 个 青 红 椒 切 丝 ， 3 瓣 酸 切 末 。 2 、 豆 腐 用 小 火 煎 到 2 面 煎 到 2 面 发 黄 。 3 、 重 新 起 锅 放 油 ， 用 中 火 。 先 放 洋 葱 和 现 磨 的 黑 胡 椒 粒 煸 香 ， 然 后 放 香 菇 、 蒜 末 、 青 红 椒 翻 炒 。 最 后 放 蚝 油 ， 酱 油 糖 调 味 ， 翻 炒 后 加 少 量 水 ， 跟 菜 齐 平 。 4 、 黑 椒 汁 煮 沸 后 放 豆 腐 下 去 继 续 煮 ， 等 到 汤 汁 快 收 干 时 候 ， 用 一 点 水 淀 粉 勾 芡 就 可 以 啦 ～ 记 得 要 浓 稠 一 点 才 好 吃 ， 我 拍 照 这 次 我 感 觉 酱 汁 就 有 点 稀 了 。 今 天 就 说 这 么 多 吧 ！ 你 家 都 是 怎 么 吃 豆 腐 呢 ？ 蜀 I C P 备 1 6 0 1 0 9 4 6 号 1

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